Din varukorg är tom
KONCEPT AV SMAK
Vi är otroligt glada över att tillkännage publiceringen av den nya Coffee Sensory and Cupping Handbook av Dr. Mario R. Fernández-Alduenda, teknisk chef vid Specialty Coffee Association, och Peter Giuliano, verkställande direktör för Coffee Science Foundation och Chief Research Officer för Specialty Coffee Association.
Exklusivt tillgängligt för den europeiska marknaden.
Handboken sammanför 30 år av vetenskapliga framsteg inom området sensorisk vetenskap – som försöker förstå mänskliga uppfattningar om lukt, smak och munkänsla – och kombinerar dessa med koppningsmetoder som utvecklats av SCA och nya framsteg inom smakspråk som exemplifieras av den nyligen genomförda revideringen av Coffee Tasters' Flavor Wheel. Det är det mest kompletta och väl undersökta verket om detta ämne hittills och är avsett att ge en lättillgänglig och praktisk guide till komplexiteten i kaffe och sensorisk vetenskap, för alla kaffeproffs.
"Det är ingen överdrift att säga att specialkaffeindustrin bygger på begreppet smak. Och eftersom smak uppfattas av lukt- och smaksinne, är begreppet sensorisk utvärdering, kommunikation och förståelse avgörande för kompetensen hos alla kaffeproffs och är avgörande för alla kaffeföretag." 